素食制作:香炒豆筋

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素食制作:香炒豆筋

香炒豆筋

原料:豆筋(如图)、土豆、青红尖椒、姜

做法:1、豆筋用开水泡三个小时以上,泡软后切斜块备用。土豆削皮切片、青红尖椒切块。2、锅加油烧热,爆香姜末,加入豆筋煸炒后,再加入其它材料一同翻炒,加盐、酱油、蘑菇精调味,即可出锅。

心得:1、炒的过程中,如果怕炒焦,可加入少许水分,但此菜没有汤汁,也不需要勾芡。

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