素食制作:鱼香素肉丝

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素食制作:鱼香素肉丝

原料:大豆蛋白丝、黑木耳、芹菜、红椒



做法:

1、黑木耳用水泡开后,去蒂,洗净,切丝;芹菜、红椒洗净都切丝。

2、大豆蛋白丝用凉水泡20分钟,挤干水分,再用开水泡1-2分钟,过凉水,这次水分不用挤太干。

用酱油、蘑菇精拌匀,裹生粉,入油锅中炸软即可捞出,备用。

3、另起锅热油,爆香姜末,放入一小勺郫县豆瓣酱炒香后,放入木耳丝、芹菜丝、红椒丝翻炒至熟,即加水、糖、酱油、香醋(咸、甜、酸、辣),尝汤味ok后再倒入素肉丝翻炒均匀,勾簿欠后出锅。

提示:

1、豆瓣酱的量掌握在一碟菜一小勺酱即可,如喜辣可多放。



2、水的量要掌握好,即出锅时还能略有汤汁为最适宜。

3、主料大豆蛋白丝的量约2/3,其他配料的量约1/3

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