养猪人

猪身上“最脏”的部位,大量细菌寄存,白给都别要,炒菜一定扔掉

      编辑:养猪人       来源:养猪人
 

猪身上“最脏”的部位,大量细菌寄存,白给都别要,炒菜一定扔掉。猪肉是我们平常生活当中吃的最多的肉类,有人说猪的全身都是宝,但是,猪的有个部位我们还是尽量的不要吃,那就是猪脖子肉,在外面被叫做猪颈肉,就是猪头部连接身子的地方,那里的肉质比较有嚼劲,颜色上跟别的肉也有很大的区别,颜色发白,像是一堆白色气泡堆起来的肉,热别好分辨,但是那里是猪淋巴所在的地方,含有大量细菌,即使经过高温烹调,细菌也不能被完全杀死,大家再去菜市场买肉时,老板送大家这种肉千万别吃,一定要注意饮食安全!

自制猪肉脯

By 小胖达

配料:

猪肉 500克、糖 55克、料酒 10克、蚝油 20克、胡椒粉 1克、生抽 5克、老抽 5克、蜂蜜 适量、红曲粉 3克

烹饪步骤:

1.肉洗干净,沥干水再剁,一定要控干水,厨房纸也行,并不是说洗了马上就剁碎。

2.将猪肉绞碎,我用的是机器,没有可以用手剁或者卖肉的摊子帮忙绞。

3.将所有佐料(除蜂蜜外)放进肉里混合均匀。

4.盖上保鲜膜,夏天进冰箱。腌制1小时,感觉本来就是肉沫了,味道因该能很快进到肉里,所以不需要腌制太久。

5.用30g的蜂蜜兑水,水适量就好,别太多。兑好放一边备用。撕一块油纸(烤盘的两倍)把肉平均铺在油纸上,感觉肉很均匀的在每个角落,把多余的油纸翻过来盖在面上。这样避免了再去撕一张保鲜膜,而且保鲜膜没有油纸好用,一不注意就缩成一坨了)用擀面杖来回的擀,使得肉脯完全铺满整个油纸,擀平擀均匀,擀紧擀实,越薄越好。这一步关系到成品好不好。

6.擀成这样最合适,然后把表面的油纸撕开直接减掉或是直接压在烤盘下也行,让肉脯裸露在外面。油纸这样减掉多余的也行。

7.预热好烤箱180℃,上下火中层烤10分钟,然后取出来两面都刷蜂蜜水。再重新放回烤箱里。

8.第二次进烤箱5分钟就可以再次拿出来,还是两面都刷上蜂蜜水,这次可以撒上白芝麻了(我忘了撒),进烤箱烤5分钟就可以了。如果你嫌麻烦可以10分钟刷了一次就不刷了。反正还是那句话,第一次做的朋友们最后一步一定守在烤箱前,一不注意就会前功尽弃了。

9.冷却,切好装盘。边角料我边切边吃,好吃好吃,你会发现之前做的那么多麻烦的工序都是值得的。

烹饪小贴士:

1、看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比较厚,皮又比较薄的猪肉说明宰杀的猪比较大,一般比较好吃,且不会有馊味;如果是肥肉很薄、皮比较厚,那味道一般不怎么好。所以,选择猪肉时,我们可以选择肥肉比较厚而皮比较薄的的来买。2、看颜色。如果颜色比较光亮,呈鲜红色,那说明猪肉比较新鲜;如果颜色暗红,则说明可能是隔夜的。所以,要想挑选到好的猪肉,可以选择颜色比较光亮的。3、看是否渗出血水。如果是新鲜的猪肉,不会渗出血水;如果不是新鲜的猪肉,就可能会渗出血水。所以,想买到好的猪肉,我们要挑选那些看起来比较干净的。

你还知道猪的哪些部位不能吃吗?

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章