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猪身上的这块肉“最脏”,简单一做就是美食,吃一次就忘不了

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说到肥肠,相信大家都不会觉得陌生,肥肠是一种比较极端的食物。处理的好了,猪大肠就会变得非常美味,但是如果处理不好,那味道别提有多难闻了。肥肠是一个比较特殊的部位,所以一定要彻底处理干净才能好吃。

在我们生活中,有很多人都喜欢吃肥肠,不过同时也有很多人不会自己制作肥肠。今天小编将把肥肠的处理方法以及制作肥肠的方法分享给大家,喜欢吃肥肠的朋友可以一起看一看,轻轻松松就能做出美味的肥肠。

肥肠应该怎么清洗

一、首先用剪刀把大肠表面的肥油都减去,如果嫌剪刀不干净的话可以用手,只不过这样比较辛苦。

二、把大肠表面的肥油去除之后,用清水冲洗几遍,大肠里面也要清洗。然后用筷子把大肠翻过来,也就是把大肠的内部翻到外面来,也可以直接把大肠剪开,这样比较省事。

三、准备一个容器,把大肠放进去,然后放入适量的食盐和面粉,再倒上点水,用手使劲揉搓大肠。直到出现了很多胶液,在用水冲洗几遍,直到冲洗干净为止。

四、面粉也可以换成生粉,如果面粉生粉都没有的话,也可以只用食盐,然后倒上点白醋或料酒就行了,别忘了最后用清水冲洗。

这样就能把猪大肠处理干净了,下面就教大家来做猪大肠吧!

香辣肥肠

配料:肥肠,鸡蛋,尖椒,干辣椒,花椒,生姜,大葱,土豆淀粉,鸡精,白糖,香辣酱,香油

具体做法:

一、首先用上述方法把猪大肠清洗干净,处理好之后不要急着炒,先煮一下。把猪大肠放进高压锅里,放上适量的葱姜,花椒和料酒,倒上适量的水开始煮十分钟左右。

二、煮好之后取出来,切成大小合适的段状。准备一个碗,打上几个鸡蛋搅散,撒上点淀粉,然后把肥肠段放进碗里裹均匀。

三、把适量的油倒进锅内,等油烧到半成热的时候放入裹好鸡蛋液的肥肠。等肥肠的表面被炸成金黄色之后就捞出来,把油分控干,这样做出来的肥肠外酥里嫩。

四、留下少量油,再次加热之后放上准备好的花椒,葱姜和干辣椒,爆出香味。

五、放上适量的香辣酱,炒出香味之后把炸好的肥肠放进锅里,再放上适量尖椒,不停翻炒。

六、等炒到最后的时候,放上适量的白糖和鸡精,滴上少量香油就做好了。

大家学会了吗?

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