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美味猪耳朵吃出花样!还等什么?赶紧试试吧!

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导语:美味猪耳朵吃出花样!还等什么?赶紧试试吧!

在我们的餐桌上,经常会看到猪身上的物件,例如猪肉、猪尾巴、猪舌头、猪耳朵等等,那今天我们就详细介绍一下猪耳朵,让大家知道猪耳朵怎么做好吃,下面是小编为大家整理的猪耳朵的做法大全,大家可以参考下哦,了解一下猪耳朵怎么吃。

猪耳

猪耳、猪皮如何挑选

挑选猪耳、猪皮时,首先要看颜色,以接近肉色者为佳,过白、发黑及颜色不正的不要买;其次要闻气味,新鲜的猪耳、猪皮有肉的味道,有异味或臭味者千万不要购买。

如何烹制猪肝更鲜嫩

烹调前先用淀粉拌腌一下。下锅炒的时候,火力不要太大,最好待猪肝表面一转白、不出血水时起锅。七分熟的猪肝最好吃。另外,猪肝不要切太厚,以缩短烹调时间。

猪肝去异味

先用水冲洗净肝血,剥去外层薄皮,加牛奶浸泡几分钟即可。也可加米酒庵一下,再入沸水锅中余烫,便能去腥。

土豆丝拌双脆 难易度:4颗星

原料:土豆200克,酱猪耳100克,海肠100克,香菜20克

调料:盐、味精、辣椒油、白糖、米醋、香油

做法

1.将土豆去皮洗净,酱猪耳切成丝,香菜择净切成段,海肠治净切成段,备用。

2.炒锅上火倒入水,下入土豆丝、海肠、香菜余至成熟,捞起冲凉,控净水分,备用。

3.将酱猪耳、土豆丝、海肠、香菜倒入盛器内,调入盐、味精、白糖、米醋、辣椒油、香油拌匀装盘即成。

千层云耳 难易度:4颗星

原料:净猪耳350克

调料:葱白、生姜、红辣椒、八角、花椒、香叶、酱油、料酒、白糖、味精、花生油

做法

1.将葱白、生姜、红辣椒均洗净,葱白、红辣椒切成段,生姜切成片。

2.锅入油烧热,放花椒、八角、葱白段、生姜片、红辣椒、香叶,炒出香味,加入酱油、料酒、白糖、味精和适量清水,调成酱汁。将猪耳放入酱汁锅内,用旺火烧沸后改小火酱至猪耳熟透。

3.将猪耳捞出,趁热卷起,压上一重物,待凉透后顶刀切成片,装入盘内即成。

拌双脆 难易度:3颗星

原料:酱猪耳200克,脆芹100克

调料:生抽、花椒油、味精、香油

做法

1.将酱猪耳、脆芹择洗干净,切条备用。

2.炒锅上火倒入水烧沸,下入脆芹焯水,捞起冲凉,控净水分,备用。

3.将酱猪耳、脆芹倒入盛器内,调入生抽、花椒油、味精、香油拌匀即成。

麻辣双耳 难易度:3颗星

原料:酱猪耳(酱油煮制即成)300克,水发木耳50克

调料:生抽、味精、辣椒油、花椒油、葱、尖椒

做法

1.将酱猪耳片成片,水发木耳洗净切成块,备用。

2.炒锅上火入水烧沸,下入水发木耳余水,捞起过凉,挤去水分,备用。

3.将水发木耳、酱猪耳倒入盛器内,调入生抽、味精、辣椒油、花椒油,撒入葱、尖椒拌匀即成。

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