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我国部分地方猪种质资源及其特性——保山猪

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中国养猪业历史悠久,已有一万余年,是一个当之无愧的养猪大国,生猪存栏数量和出栏数量均雄踞世界第一。据《中国农业年鉴》记载,2013 年生猪存栏量 47411.3 万头,出栏量 71775.3 万头,屠宰量 65165.4 万头、猪肉总产量5493.0 万吨,人均猪肉占有量为 41.4kg,超出世界平均水平 67.4%,猪肉消费量约占每年人均肉类消费总量的 66%左右,远远高过牛、羊肉以及各种禽类肉。

中国在世界养猪业中占有重要地位,但还不是养猪强国。2012年出版的《中国畜禽遗传资源志·猪志》共收录了地方猪品种 76 个,培育猪品种 18 个,引入猪品种 6 个,其中不乏国际知名的品种(荣昌猪、太湖猪等),这些地方品种具有抗病能力强,耐粗饲,繁殖性能良好,肉质良好等优点,但也存在生长缓慢,生长周期长,经济效益低等缺点。

保山猪属于我国西南型地方猪种,又名保山大耳朵猪。其主要分布于云南省保山市施甸、昌宁、腾冲、龙陵等地,也少量分布在德宏傣族景颇族自治州的部分县区。保山猪毛色全黑,被毛粗、长稀疏,头部较大,额部多皱纹,背宽有凹陷,四肢粗壮有力,腹大略下垂,腿部多褶皱。保山猪适应性强,耐粗饲,对青绿饲料的利用能力较好,饲料的利用转化率相对较高;抗逆性强;肉质鲜美,适合加工腊肉和火腿;猪肉营养物质含量丰富,保山猪氨基酸、不饱和脂肪酸含量均高于外来猪种。据《中国畜禽遗传资源志.猪志》(2011)报道:保山猪母猪在120-130日龄性成熟,于200-230日龄初配。保山猪母猪,发情持续期2-4天,发情周期17-21天,妊娠期111-120天左右,母猪利用年限一般在5-8年。母猪初产总产仔数平均在9.33头左右,窝产活仔数为8.98头,出生窝重7.33kg,42日龄断奶头数为8.78头,断奶窝重为60.14kg;经产母猪总产仔数平均在10.93头,窝产活仔数10.23头,出生窝重10.06kg,42日龄断奶头数为8.85头,断奶窝重为65.26kg。

2006 年保山全市纯种保山猪存栏有 1 万余头,其中种公猪 30头,能繁母猪仅有 976 头。至2010 年纯种保山猪存栏仅有五千余头,能繁母猪存栏不足 600 头。2016年8月份云南农业大学动物科学技术学院猪生产研究室统计显示保山猪保种场纯种保山猪存栏400余头,其中能繁母猪在180头左右。保山猪的存栏量逐年下降,饲养规模不断减少,品种内品系的遗传多样性日益缩小,保山猪的保种与开发利用已到了刻不容缓的地步。

在2014年安徽农业大学与云南农业大学的教授专家现场对保山猪开展品质检测,通过现场测定,认为保山猪猪肉:眼肌肌肉具有独特的“彩虹肉”特征;颈部肌肉呈现典型的“风吹马尾千条线”特征;肩部肌肉具备“梅肉(雪花肉)”典型特征;五花肉具有“三红三白一皮”的特征;后腿肉纹理清楚;尾巴切面为典型的“一朵梅花”等,完全具备极品猪肉的特性。

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