养猪人

它是猪身上最贵的一块肉,有钱不一定能买到,懂吃的人抢着买

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“民以食为天”,中国的饮食文化悠久,风味多样。地域不同,季节不同,都给饮食带来很大的影响,也渐渐形成了千差万别的饮食习惯。辽阔的疆域,也带来丰富的菜品,各种见过的没有见过的食材,都可以变成美味佳肴。同一株食材,不同的部位,做出来的菜品也截然不同,给人们带来更多的美味和幻想。

猪肉,是中国人消耗最高的肉类之一,农村的家庭,基本每家都会养一头猪,从年头养到年尾,在过年之际为家里增添美味。猪肉含有丰富的脂肪和蛋白质,能给身体提供能量,搭配其他食材,能做出更多的美味。

会吃的朋友知道,猪身上占比最高的是猪肉,但好吃的部位却很多。物以稀为贵,猪脚、猪肠、猪血,都是不可多得的美味。中国人还讲究“吃啥补啥”,其实这并不是没有道理,今天介绍的这道菜的食材就是“猪心”。心脏是肉体最核心的器官,给肉体提供血液,因为,猪心不仅美味,更可以安神养心,营养血液的作用。

市面上很少会见到新鲜的猪心,大多都是卤过的成品,如果见到新鲜的猪心可千万不要错过,这是补益食品,虽然价格比猪肉贵,也是值得的,小炒猪心,也很鲜嫩,适合家里老人和孩子的口味,也是不错的下饭菜。碰到了,就带回家吧!

【小炒猪心】

需要食材:猪心1个、葱2根、生姜1块、蒜瓣3个、青椒2个、料酒生抽各2勺、盐、淀粉、干辣椒、花椒适量。

具体步骤:

1.将新鲜的猪心切成两半,仔细清洗干净,晾干水分。

2.将猪心切成薄片,加入适量的料酒、盐、淀粉,一起抓匀,腌制10—15分钟。

3.准备配料。生姜和蒜瓣切片;青椒切成圈;小葱切成葱花。

4.在准备一点干辣椒和花椒,适口味而定。

5.锅中放入适量的油,烧热后,放入干辣椒和花椒,一起爆香。

6.再加入生姜和蒜末一起炒香。

7.加入腌制好的猪心,大火翻炒。

8.将炒熟的猪心盛出来,备用。

9.锅中重新再放一点油,将青椒和葱花一同放入,炒香。

10.出香味后,将炒熟的猪心放入,再加入少量的盐和生抽,一起翻炒均匀。

11.待入味后,即可装盘。

小贴士:

将猪心分成两步炒制,主要是为了保持猪心的鲜嫩,一次性炒熟,容易将猪心炒老,口味变差。

厨艺不精,仅供大家参考,吃好喝好才是最大的快乐,我们明天见!

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