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我们每天吃的猪,其实已经是濒危动物了?难怪老人常说猪肉不香了

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猪肉,本来是我们日常生活中最常吃到的食物。人们能够从猪肉中获得蛋白质、脂肪和热量,通过吃猪肉来摄取动物脂肪,巩固我们的身体肌肉。中国人对猪肉的喜爱,体现在各种家常菜中,光是烧猪肉,就有济南的把子肉,湖南的红烧肉,闽南的同安封肉,浙江地区的梅菜扣肉。

封肉

中国是一个吃猪肉的大国,根据数据计算,每年中国的猪肉消耗量和生猪养殖量都快要将近7亿头,生产的多,吃的也多。但你们知道吗,其实我们吃的猪肉,早就已经是濒危动物,甚至数量比大熊猫还要少。大家肯定很疑惑,为什么说猪已经成为了濒危动物了呢?

把子肉

其实,我们平日里吃到的猪肉都是这种白白胖胖的肉猪。这些肉猪有一个学名,叫“杜长大猪”,也叫作“三元猪”。这种猪是由三种猪杂交改良而来,分别是英国杜洛克猪、长白猪和大约克夏猪,选取猪种的头一个名字,就成了我们现在吃到的白胖的猪肉。

三元猪

这种又大又白的猪很常见,是市面上最受欢迎的猪肉。农户们之所以喜欢它,是因为猪的生长周期短,饲养成本低,出栏量大,能够获得的利润较高。食客们喜欢它的原因,则是猪肉的便宜,因为货源充足,能够提供给市场足够的猪肉量,所以价格比牛肉、羊肉便宜多了。

买卖猪肉

既然杜长大猪的数量那么多,为什么还要说猪已经成为了濒危动物?原来,在我们老一辈人看来,现在的猪肉根本不是他们以前吃的猪肉,现在的猪肉吃起来根本不香。相信有不少朋友都听过自家的老人说过,现在的猪肉越吃越没味道,全靠调料撑着,要是清水煮白肉,肯定没人吃得下去。

成华猪

事实上,老人们吃的猪肉和我们现在吃的猪肉的确不一样,老人们吃到的猪肉是国产的黑猪,代表猪种有四川的成华猪、山东的禧福黑猪、莱芜黑猪、川西的雅南黑猪等等,这些黑猪的特点,无一例外是野外放养,吃的是天然的谷饲,喝的是天然的泉水,漫山遍野跑动,莱芜黑猪的历史可以追溯到新石器时代,在几十年前还是“家家户户有黑猪”的代表。

莱芜黑猪

但这些黑猪最终因为无法提供给市场充足的货源,而逐渐被农户们放弃。以四川的成华猪为首的黑猪,正在逐渐消失。成华猪,目前仅有数十头生活在四川的土地上,这种猪原本是制作川菜的灵魂菜肴“回锅肉”的原料,油脂丰富,脂肪含量高,经过二次回锅,油脂渗出,肉香扑鼻。然而现在即便是四川当地人,也吃不到这正宗的回锅肉。

回锅肉

金华的两头乌,如今也陷入数量稀少的局面。两头乌原本是用于制作金华火腿的原料,然而随着大白猪的引进,两头乌的饲养规模逐渐降低,再加上人们对金华火腿越来越不稀奇,用普通大白猪肉做成的火腿价格更低,更有市场。两头乌这种猪种也开始走向濒危。

两头乌金华火腿

看到这里,相信大家已经明白,为什么说猪已经是濒危动物。我们中国的国产黑猪成为高档食材,像藏香猪,走的就是高端市场。但不是每一种猪都像藏香猪那么好运,不少国产黑猪已经消失,如果再不进行改良,或是宣传的话,也许年轻一代根本不会知道,我们原本吃的猪都是黑色的。

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