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今日食谱推荐:熘三样、芦笋炒酱猪耳、荠菜炒里脊丝

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熘三样

原料:猪肝、猪里脊肉各150克,猪腰、鸡蛋各1个,青椒、红椒各25克。

调料:葱段、蒜片、姜末、精盐、味精、白糖、酱油、白醋、料酒、水淀粉、植物油各适量。

准备工作

1 :青椒、红椒去蒂及籽,洗净,沥水,切成块;碗中加入少许精盐、酱油、白糖、味精、水淀粉调成芡汁。

2 :猪腰片成两半,片去腰臊,洗净,剞斜十字花刀,再切小块;猪肝、猪里脊肉分别剔去筋膜,洗净,沥水,均切成薄片。

3 :猪腰块、猪肝片、猪肉片放入碗中,加入少许精盐、料酒拌匀,再加入味精、鸡蛋液调拌均匀,放入水淀粉浆拌均匀。

制作步骤

1 :锅中加油烧至六成热,放入三样滑散至熟,倒入漏勺沥油。

2 :锅中加油烧热,下入葱段、姜末、蒜片炝锅,再放入青椒块、红椒块、白醋、料酒、芡汁炒匀。

3 :然后放入猪腰块、猪肝片、猪肉片,用旺火快速炒匀,淋上明油,即可出锅装盘。

芦笋炒酱猪耳

原料:酱猪耳、净芦笋各适量。

调料:精盐、味精、水淀粉、清汤、植物油各适量。

制作步骤

1:将酱猪耳切成宽条;芦笋切成斜刀段,与猪耳一起入温油锅中滑油至熟,捞出。

2:锅置火上,倒入植物油烧热,先注入清汤,加入精盐、味精调味。

3:再放入芦笋段与酱猪耳条炒匀,用水淀粉勾芡,淋入明油,出锅装盘即可。

荠菜炒里脊丝

原料:荠菜300克,猪里脊肉100克,熟冬笋50克。

调料:精盐1小匙,味精1/2小匙,料酒1大匙,淀粉适量,水淀粉2小匙,香油少许,肉汤3大匙,植物油500克(约耗50克)。

制作步骤

1 将荠菜择洗干净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出过凉,沥干水分,切成小条;熟冬笋切成细丝。

2 猪里脊肉洗净,切成细丝,再放入碗中,加入淀粉抓匀上浆。

3 坐锅点火,加油烧至七成热,放入里脊丝滑散、滑熟,捞出沥油。

4 锅中留少许底油烧热,先放入冬笋丝、荠菜条略炒,再加入精盐、味精、料酒、肉汤烧沸。

5 然后放入里脊丝炒匀,再用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。

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